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CAS 7228-78-6

:

Malvidina 3-glicosídeo

Descrição:
Malvidina 3-glicosídeo é uma antocianina que ocorre naturalmente, um tipo de pigmento flavonoide responsável pelas cores vermelha, roxa e azul em várias frutas e vegetais. É comumente encontrada em uvas, vinho tinto e frutas vermelhas. A estrutura química de Malvidina 3-glicosídeo consiste em uma aglicona de malvidina ligada a uma molécula de glicose na posição 3, o que contribui para sua solubilidade e estabilidade em soluções aquosas. Este composto exibe fortes propriedades antioxidantes, que são benéficas para a saúde humana, pois pode ajudar a neutralizar radicais livres e reduzir o estresse oxidativo. Além disso, Malvidina 3-glicosídeo é conhecido por seus potenciais benefícios à saúde, incluindo efeitos anti-inflamatórios e cardioprotetores. Sua estabilidade pode ser influenciada por fatores como pH, temperatura e presença de luz, que podem afetar sua cor e bioatividade. Como aditivo alimentar, é frequentemente utilizado por suas propriedades colorantes e é reconhecido por seu papel em melhorar as qualidades sensoriais de vários produtos alimentícios.
Fórmula:C23H25O12·Cl
InChI:InChI=1S/C23H24O12.ClH/c1-31-14-3-9(4-15(32-2)18(14)27)22-16(7-11-12(26)5-10(25)6-13(11)33-22)34-23-21(30)20(29)19(28)17(8-24)35-23;/h3-7,17,19-21,23-24,28-30H,8H2,1-2H3,(H2-,25,26,27);1H/t17-,19-,20+,21-,23-;/m1./s1
Chave InChI:InChIKey=YDIKCZBMBPOGFT-DIONPBRTSA-N
SMILES:O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O)=CC(O)=C2)C3=CC(OC)=C(O)C(OC)=C3)[C@@H]4O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O.[Cl-]
Sinónimos:
  • 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride
  • 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride (1:1)
  • 3-(beta-D-Glucopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-1-benzopyrylium chloride
  • 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-7H-chromen-3-yl hexopyranoside
  • 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)chromenium-3-yl D-glucopyranoside chloride
  • 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)chromenium-3-yl beta-D-glucopyranoside
  • Cyclamin
  • Cyclamin (anthocyanin)
  • Enin
  • Enoside
  • Ver mais sinónimos
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