CymitQuimica logo

CAS 8013-17-0

:

açúcar invertido

Descrição:
açúcar invertido é uma mistura de glicose e frutose produzida pela hidrólise da sacarose, que é o açúcar comum de mesa. É caracterizada pelo seu sabor doce, que geralmente é mais doce do que a sacarose devido à presença de frutose. açúcar invertido é higroscópico, o que significa que pode atrair e reter umidade, tornando-o útil em produtos alimentares para melhorar a textura e a vida útil. É frequentemente utilizado na indústria alimentícia, particularmente em confeitaria, bebidas e produtos assados, para melhorar a doçura e prevenir a cristalização. A substância tem uma menor tendência a cristalizar em comparação com a sacarose, o que é vantajoso em várias aplicações. açúcar invertido também é conhecido por sua capacidade de melhorar os processos de fermentação, tornando-o valioso na fabricação de cerveja e vinho. Seu número CAS, 8013-17-0, identifica-o em bancos de dados químicos, facilitando seu estudo e aplicação em várias áreas. No geral, açúcar invertido desempenha um papel significativo na ciência e tecnologia dos alimentos devido às suas propriedades únicas e benefícios funcionais.
Fórmula:Unspecified
InChI:InChI=1/2C6H12O6/c2*7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2;1,3-6,8-12H,2H2/t3-,5-,6-;3-,4+,5+,6+/m10/s1
Chave InChI:PJVXUVWGSCCGHT-UHFFFAOYSA-N
SMILES:C(C(C(C(C(C=O)O)O)O)O)O.C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O
Sinónimos:
  • Azucar, Invertido
  • Hs 500
  • Insubeta
  • Inverdex
  • Invert sugar
  • Invertix
  • Invertose
  • Lumolinine
  • Metabol
  • Nevuline
  • Ver mais sinónimos
Foram encontrados 4 produtos.