CAS 921-53-9
:Tartarato de potássio
Descrição:
Tartarato de potássio, também conhecido como bitartrato de potássio ou creme de tártaro, é um pó cristalino branco com a fórmula química KHC4H4O6. É o sal de potássio do ácido tartárico e é comumente encontrado no vinho como um subproduto do processo de fermentação. Este composto é caracterizado por sua solubilidade em água, onde forma uma solução levemente ácida. Tartarato de potássio é frequentemente utilizado na indústria alimentícia como um agente estabilizante para chantilly e claras de ovos, bem como um agente de fermentação na panificação. Além de suas aplicações culinárias, tem usos nas indústrias farmacêutica e cosmética. A substância exibe propriedades como ser uma fonte de potássio, que é essencial para várias funções biológicas. É geralmente reconhecido como seguro para consumo, embora a ingestão excessiva possa levar a desconforto gastrointestinal. No geral, Tartarato de potássio é valorizado por suas propriedades funcionais tanto na ciência dos alimentos quanto em várias aplicações industriais.
Fórmula:C4H6O6·2K
InChI:InChI=1S/C4H6O6.2K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/t1-,2-;;/m1../s1
Chave InChI:InChIKey=VCEYYFZGCRSFLO-OLXYHTOASA-N
SMILES:[C@@H]([C@H](C(O)=O)O)(C(O)=O)O.[K]
Sinónimos:- Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- [R-(R*,R*)]-, dipotassium salt
- Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, potassium salt (1:2)
- Potassium tartrate (K2O6C4H4)
- potassium tartrate
- Tartaric acid, dipotassium salt
- dipotassium tartrate
- L-Tartaric acid dipotassium salt
- Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, dipotassium salt
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