Zimtsäuren sind eine Klasse von Phenolsäuren, die in Pflanzen weit verbreitet sind. Sie haben eine Grundstruktur von Phenylacrylsäure und sind bekannt für ihre antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Zimtsäuren spielen eine bedeutende Rolle in der Biosynthese von Lignin und anderen Pflanzenmetaboliten. Diese Verbindungen sind wertvoll in Forschungsbereichen wie Pflanzenbiologie, Pharmakologie und synthetischer Chemie.
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