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CAS 303-47-9

:

Ochratoxine A

Description :
Ochratoxine A est une mycotoxine produite par certaines espèces de champignons, en particulier Aspergillus et Penicillium. C'est un métabolite secondaire que l'on trouve couramment dans divers produits agricoles, y compris les céréales, le café et les fruits secs. D'un point de vue chimique, il est classé comme un composé phénolique et se caractérise par sa structure, qui comprend un groupe de phénylalanine lié à une unité de 3-carboxy-4-hydroxy-2-pyridone. Ochratoxine A est connu pour ses effets néphrotoxiques, immunotoxiques et cancérogènes potentiels chez les humains et les animaux, ce qui en fait une préoccupation majeure en matière de sécurité alimentaire et de santé publique. Il est stable dans diverses conditions environnementales, ce qui contribue à sa persistance dans les produits alimentaires contaminés. Les agences réglementaires ont établi des limites pour Ochratoxine A dans les aliments et les aliments pour animaux afin de réduire les risques pour la santé. Les méthodes de détection impliquent généralement des techniques avancées telles que la chromatographie liquide haute performance (HPLC) couplée à la détection par fluorescence, garantissant un suivi précis de ce contaminant nocif dans les approvisionnements alimentaires.
Formule :C20H18ClNO6
InChI :InChI=1S/C20H18ClNO6/c1-10-7-12-14(21)9-13(17(23)16(12)20(27)28-10)18(24)22-15(19(25)26)8-11-5-3-2-4-6-11/h2-6,9-10,15,23H,7-8H2,1H3,(H,22,24)(H,25,26)/t10-,15+/m1/s1
Code InChI :InChIKey=RWQKHEORZBHNRI-BMIGLBTASA-N
SMILES :ClC1=C2C(=C(O)C(C(N[C@@H](CC3=CC=CC=C3)C(O)=O)=O)=C1)C(=O)O[C@H](C)C2
Synonymes :
  • (R)-N-((5-Chlor-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-benzo[c]pyran-7-yl)carbonyl)-3-phenylalanin
  • (R)-N-((5-chloro-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-benzo[c]pyran-7-yl)carbonyl)-3-phenylalanine
  • (R)-N-((5-chloro-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-benzo[c]pyranne-7-yl)carbonyl)-3-phenylalanine
  • (R)-N-((5-cloro-3,4-dihidro-8-hidroxi-3-metil-1-oxo-1H-benzo[c]pirano-7-il)carbonil)-3-fenilalanina
  • 3R,14S-Ochratoxin A
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Phenylalanine, N-[(5-chloro-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl)carbonyl]-, (R)-
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Phenylalanine, N-[[(3R)-5-chloro-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl]carbonyl]-
  • Alanine, N-[(5-chloro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-7-isochromanyl)carbonyl]-3-phenyl-, (-)-
  • L-Phenylalanine, N-[(5-chloro-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl)carbonyl]-, (R)-
  • N-[[(3R)-5-Chloro-3,4-dihydro-8-hydroxy-3-methyl-1-oxo-1H-2-benzopyran-7-yl]carbonyl]-<span class="text-smallcaps">L</span>-phenylalanine
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