Description :méthyl heptadécanoate, avec le numéro CAS 1731-92-6, est un ester dérivé de l'acide heptadécanoïque et du méthanol. Il se caractérise par sa longue chaîne d'hydrocarbures, composée de 17 atomes de carbone, ce qui contribue à sa nature hydrophobe. Ce composé apparaît généralement sous la forme d'un liquide incolore à jaune pâle avec une texture cireuse et une légère odeur grasse. méthyl heptadécanoate est insoluble dans l'eau mais soluble dans des solvants organiques, reflétant ses caractéristiques non polaires. Il a des applications dans l'industrie alimentaire en tant qu'agent aromatisant et dans l'industrie cosmétique en tant qu'émollient. De plus, il peut servir de composé modèle dans les études sur le comportement et le métabolisme des lipides en raison de sa similitude structurelle avec les acides gras naturels. Les propriétés physiques du composé, telles que le point d'ébullition et le point de fusion, sont influencées par son poids moléculaire et sa structure, ce qui le rend pertinent dans diverses applications chimiques et industrielles. Les données de sécurité indiquent que, bien qu'il puisse provoquer une irritation au contact, il est généralement considéré comme ayant une faible toxicité.
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